PAGINAS VISTAS EN TOTAL

sábado, 28 de enero de 2017

MOUSSE DE QUESO CON CRUJIENTE DE MANZANA

INGREDIENTES (4 personas)

      • PARA LA MOUSSE
      •  
      • ·        200 grs de queso Philadelphia
      • ·        200 grs. De nata de montar
      • ·        100 grs de azúcar

      • PARA EL CRUJIENTE DE MANZANA

      • ·        1 Manzana
      • ·        Azúcar y canela en polvo


PREPARACION

Quitamos el corazón a las manzanas y cortamos con la mandolina unas rodajas finas, que colocamos en una fuente de horno, espolvoreadas con azúcar y canela. En horno precalentado a 180º tenemos unos 20/25 minutos para que pierdan la humedad. Dejamos enfriar y disponemos al gusto sobre las copas de mousse.

Montamos la nata con el azúcar.

Calentamos el queso y lo mezclamos con cuidado con la nata y colocamos en unas copas que mantendremos en frío.


NOTA.- Se puede acompañar con diferentes mermeladas de cualquier fruto rojo. También se puede gelatinizar y presentar en formato plano. Para lo que habría que utilizar 2 láminas de gelatina (colas de pescado). Se ponen en agua fría en unos minutos se secan y añaden a la mousse mezclando bien. Se coloca la mousse en una recipiente plano y se trocean al gusto para la presentación.







viernes, 27 de enero de 2017

CONCURSO CARTEL ANUNCIADOR DE LA JORNADA GASTRONOMICA

Ayuntamiento de Andosilla

CONCURSO DEL CARTEL ANUNCIADOR “JORNADA GASTRONÓMICA 2017”
BASES:

  1. Con tema libre, se valora lo relacionado con la gastronomía en general, y con Andosilla y/o Navarra en particular. Podrán participar todas las personas nacidas o residentes en Andosilla, mayores de edad, que lo deseen.
  2. Se podrá presentar una única obra por persona siendo ésta original.
  3. Las obras deberán contener obligatoriamente el siguiente texto:
“Andosilla Gastronómica” con el formato del anagrama que se adjunta.
La fecha de celebración de la Jornada que será el 30 de Abril de 2017.
  1. El tamaño de los carteles deberá ser DIN A3, es decir 420 x 297 mm.
  2. Los originales deberán ir firmados en el reverso del cartel con un lema o seudónimo, adjuntando un sobre cerrado en su interior, con los datos personales, edad, domicilio y teléfono, y en el exterior del sobre, el lema o seudónimo.
  3. Se admitirán trabajos realizados con ayuda del ordenador.
  4. Los trabajos que no obtengan premio se podrán recoger en las oficinas municipales, quedando en poder del Ayuntamiento el premiado.
  5. Los trabajos se depositarán en las oficinas municipales, finalizando el plazo el día 28 de febrero a las 14:00 horas.
  6. El resultado del concurso se dará a conocer a partir del día 7 de marzo en la página web del Ayuntamiento www.andosilla.net.

PREMIO:
  1. Vale de compra de 150 € a gastar en tiendas o empresas de la localidad adscritas a la “Asociación de Comerciantes Santa Cruz”.
  2. La entrega del premio se efecturá, el día de la Jornada Gastronómica.

ORGANIZA: AYUNTAMIENTO DE ANDOSILLA

Andosilla, a 24 de Enero de 2017


NOTA: Se facilitará el anagrama en la Oficina Municipal tanto en formato digital como en papel a las personas que así lo deseen.

miércoles, 25 de enero de 2017

CREPES DE PUERROS Y GAMBAS CON SALSA DE MARISCO

INGREDIENTES (4 PAX)

CREPES
PARA EL RELLENO
PARA LA ROUX



·         8 Crepes
·         2 puerros
·         Cáscaras de gambas

·         ¼ kg de harina
·         Aceite y mantequilla

·         Mantequilla
·         ½ cebolleta

·         Harina
·         Harina

·         Agua y sal
·         Caldo y sal

PREPARACION
1 - Pelar las gambas y reservar.
Las peladuras las salteamos en sartén y se añade agua y sal para hacer un caldo corto, colado, que usaremos para hacer las roux.
2 - Cocemos los puerros troceados en agua con sal (17/18 minutos). Escurrir, reservar y guardar el caldo.
3 - Saltear los puerros, bien escurridos, con un poco de mantequilla, añadir la harina, removerla para que se guise y añadir un poco de caldo de cocción de los puerros, hacer una bechamel o roux, poniendo al final las gambas, 2 minutos. Con esa mezcla rellenamos los crepes, en una fuente de horno.
4 - Rehogamos la cebolla picada muy finamente, con aceite y mantequilla y añadimos harina que removeremos para que pierda el sabor a crudo, añadiendo a continuación el caldo de la cocción de las gambas para hacer una salsa (roux), ligera, con la que acompañaremos los crepes.
5 – Horneamos los crepes, 4/5 minutos en horno precalentado a 180º. Ponemos 2 en cada plato y acompañamos de la roux de marisco.

NOTA.- El relleno de los crepes puede ser muy variado. La farsa de gambas y puerros se puede triturar o no, antes de rellenar los crepes. Al gusto. La salsa o roux para acompañar puede ser también con puerros. En este caso se han aprovechado las peladuras de las gambas para hacerla de marisco. La bechamel y la roux, cuanto mas tiempo se trabajen, mejor quedarán.



jueves, 5 de enero de 2017

REPASO A 2016

Un nuevo año, con ilusiones renovadas, que comienza con la publicación de la fecha de celebración de la Jornada Gastronómica que tendrá lugar el domingo 17 de abril.

Publicamos las bases del concurso para el Cartel anunciador de dicha jornada.

El día 18 de enero, nuestros amigos de Navarrsotillo, han sido galardonados con Medalla de Oro por su vino Magister Bibendi, Gran Reserva 2005, Gran cosecha. En Millesime Bio 2016. La feria mundial mas importante del vino ecológio que se celebra en Montpellier. Medalla de Oro, también para Magister Bibendi Crianza Selección Especial de Garnacha 2012. Viñas de Garnacha, No serían los últimos reconocimientos del año.

El día 19 de febrero se celebró la cena de fin de curso de cocina,




El día 17 de abril celebramos una nueva edición de Andosilla Gastronómica, con un nuevo éxito de participación. Aitzol Zugasti, de Basque Culinary Center, fue nuestro invitado especial.









Los días 4 y 5 de junio, estuvimos, una vez mas dando de comer a los participantes en el torneo infantil Carlos Gurpegui.

CA Osasuna, Real Zaragoza, Athletic Club, Real MMadrid, Real Sociedad y River Ega, fueron los equipos participantes en el torneo.


El día 24 de abril se celebro la Feria del Rocio. Ahí estuvimos dando de comer.




El 3 de mayo participamos en el Euskaren Eguna por segundo año.




El 16 de julio fuimos invitados por el Ayuntamiento a una comida en el Hotel Villa de Andosilla, como agradecimiento a todas las colaboraciones que hacemos.




El 13 de agosto estuvimos haciendo pochas con motivo de las fiestas en el barrio de El Puente para unas 300 personas.


El 9 de setiembre nuevamente hicimos pochas en las fiestas patronales. Esta vez fueron unas 350 las personas que dieron buena cuenta de las mismas.


El 16 de octubre participamos en el Pintxo Solidariom elaborando migas y champiñones.




El 29 de octubre, Bodegas Alore, un año mas, fue la elegida para la entrega de premios a las ganaderías triunfadores en las pasadas fiestas patronales. Con tal motivo preparamos paella de marisco, con entrantes y postre.



Hemos estado en Sartaguda para colaborar con Proteccion Civko, en una concentracion. El domigno 4 de diciembre, Francisco Resano, Goyo San Miguel y Jose Osa, prepararon comida para 90 personas.


Este es nuestro repaso a 2016, que como podeis comprobar, está lleno de actividades.