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miércoles, 26 de octubre de 2016

CALABACINES RELLENOS DE BACALAO CON SALSA ROJA Y VERDE

INGREDIENTES (4 personas)


      • ·        2 Calabacines
      • ·        400 grs de bacalao desalado
      • ·        1 cebolla
      • ·        2 dientes de ajo
      • ·         4 pimientos verdes
      • ·         2 pimientos rojos
      • ·         ½ l de caldo de pescado
      • ·         Aceite, sal y pimienta

PREPARACION

Partir los calabacines en aros de unos 3 cms., vaciarlos y cocerlos en agua con sal, 9/10 minutos. Reservar.

Pochar la cebolla y el ajo bien picados y añadir el bacalao desmigado. Hacer ligeramente. Rellenar con esto los calabacines.

PARA LAS SALSAS

Picar los pimientos finamente y hacer por separado, en una sartén con un poco de aceite, añadiendo cuando estén pochados, el caldo de pescado. Hacer 4/5 minutos y triturar, pasando por el colador para que la salsa quede fina. Si la tuviéramos que espesar podríamos añadir Maizena desleía en agua.

Hornear unos minutos para que esté caliente y presentar.


NOTA.- Los calabacines se pueden cortar en aros o a lo largo, al gusto. Como guarnición se puede poner bolas de patata y zanahoria hervidas. Tener en cuenta el tamaño del calabacín para calcular las raciones.





POLLO AL CURRY

INGREDIENTES (4 personas)

      • ·         1 pollo troceado
      • ·         2 cebollas
      • ·         2 tomates maduros
      • ·         2 dientes de ajo
      • ·         200 grs de leche evaporada o leche de coco
      • ·         1 c.s. de curry
      • ·         1 trozo de jengibre
      • ·         1 rama de canela
      • ·         Aceite, sal y pimienta

  
PREPARACION

Freír el pollo, salpimentado, que quede bien dorado y retirar.

En la misma sartén, pochar la cebolla picada, sazonar y añadir el tomate y un vaso de agua. Cuando esté hecho, triturar.

Añadir el curry, la rama de canela. Rallar los dientes de ajo y el jengibre, incorporar el pollo y la leche, dejando hacer a fuego suave durante unos 30 minutos.


NOTA.- Para este plato, un buen acompañamiento es el arroz basmati, o de grano largo, hervido.




martes, 25 de octubre de 2016

NUEVO CURSO DE COCINA.-

El próximo 26 de octubre da comienzo un nuevo curso de cocina, promovido por ACUDEMA, a través del Ayuntamiento de Andosilla, de cuya organización nos encargamos.

Un total de 16 alumnos, divididos en dos grupos, bajo la dirección de Santiago Martínez del Restaurante Azpilicueta, van a tratar de aprender o perfeccionar el arte de la cocina.

Estos son los alumnos:

  • González Arcos, Gregorio+
  • Arroyo Alonso, María Teresa
  • López García, Cristóbal
  • Ordoñez González, Charo
  • Marín Ezcaray, Alberto
  • Ahlyaiche, Nadia
  • Osés Santoyo, Izaskun
  • San Miguel Estella, Gregorio
  • San Miguel Ordoñez, Eduardo
  • Resano Mayor, Francisco
  • Sobrino Chocarro, Miguel
  • Murugarren Urriza, Fernando
  • Suescun Resano, Luis
  • Moreno Moreno, Teófilo
  • Aldeondo Sarasa, Christian
  • Díez Jimeno, Oscar
Puntualmente os iremos informando de las diferentes recetas que se lleven a cabo.