PATATAS A LA IMPORTANCIA CON BACALAO

INGREDIENTES (4 personas)

• ·         600 grs de patatas
• ·         Huevos
• ·         Harina
• ·         1 cebolla pequeña
• ·         2 dientes de ajo
• ·         3 c.s. de aceite de oliva virgen extra
• ·         Perejil
• ·         Azafrán
• ·         Agua o caldo
• ·         Sal
• ·         4 trozos de bacalao desalado de unos 100/125 grs.
• ·         1 copa de vino blanco (opcional)

PREPARACION

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm.

Sazonar y pasar por harina y huevo, friendo en abundante aceite 1 minuto por cada lado. 

Sacar a papel absorbente.

Hacer un majado con el ajo, azafrán, perejil y sal.

Rehogar la cebolla bien picada a fuego medio unos 10 minutos, añadir 1 c.s. de harina, rehogar 1 minuto y añadir el majado.

Colocar las patatas en una cazuela y añadir el refrito y unas dos tazas de agua o caldo de pescado.

Poner a fuego suave y a los 10 minutos añadir el bacalao con la piel hacia arriba, removiendo hasta que la patata esté hecha (unos 7/8 minutos más).

NOTA.- Esta receta se puede hacer con merluza o rape. El pescado se puede pasar ligeramente por la sartén (con o sin harina) antes de incorporar al guiso, o bien confitarlo. También se puede hacer con patatas en salsa verde.