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miércoles, 28 de enero de 2015

BORRAJAS GRATINADAS

INGREDIENTES (4 pax) 
  • ·        1,5 kgs de borrajas
  • ·        150 grs de jamón cortado en taquitos
  • ·        2 huevos
  • ·        50 grs de piñones tostados u otro fruto seco
  • ·        2 dientes de ajo
  • ·        50 grs de harina
  • ·        ½ l de leche
  • ·        Agua
  • ·        Aceite de oliva virgen extra
  • ·        Sal
  • ·        Una pizca de bicarbonato
  • ·        Perejil
PREPARACION

Cocer los huevos en agua con sal, 10 minutos, desde que comience a hervir, a fuego suave. Enfriar, pelar y picarlos fino.
Limpiar la borraja, quitando los hilos y haciendo trozos de 3/5 cms. Cocer en agua con sal y una pizca de bicarbonato. Cuando hierva añadir las borrajas y tener 6/8 minutos. Sacar a agua fría. Si vamos a tardar en hacer, mantener en un poco de agua fría.














En una sartén con un poco de aceite, rehogamos los ajos picados. Se añaden las borrajas y el jamón picado que guisaremos ligeramente. Ponemos sobre una fuente resistente al horno.

En una sartén con aceite, rehogamos la harina y añadimos la leche caliente, poco a poco, salando, moviendo con una varilla hasta lograr una bechamel al gusto, que pondremos encima de las borrajas, gratinando 4/5 minutos.

Los piñones fueros sustituídos por bayas de goji que teníamos a mano.
Sacar del honor y espolvorear con el huevo, los piñones y perejil picado muy fino.



NOTA.- Para que salga bien la bechamel, cuando más tiempo la hagamos más fina quedará. El bicarbonato mantiene la borraja más verde. El huevo, perejil y piñones se puede añadir también antes de hornear.


TARTA DE QUESO

INGREDIENTES (4 pax)
  • 1 lámina de hojaldre
  • ·        Mantequilla
  • ·        400 grs de nata líquida
  • ·        200 grs de queso untable (tipo Philadephia)
  • ·        25 grs de azúcar
  • ·        5 grs de sal
  • ·        40 grs de maizena
  • ·        3 huevos
  • ·        Mermelada al gusto (arándanos, frambuesa, frutos del bosque ..)
PREPARACION

En función del molde, extendemos el hojaldre. con un rodillo y un poco de harina hasta dejar muy fina. Untamos el molde con mantequilla, ponemos el hojaldre, pinchamos bien con una puntilla y pintamos de huevo. Horneamos a 200º unos 12 minutos.
Mezclar la nata y el queso. Por otro lado mezclar el azúcar, la sal, la maizena y los huevos. Unimos todo en un cazo que arrimamos al fuego para calentar bien sin llegar a hervir, moviendo con varilla, hasta que quede una crema homogénea. También se puede añadir al molde en crudo.


Poner encima del hojaldre, bien repartido y poner al horno precalentado a 180º, unos 40/45 minutos (depende del grosor). Con la punta de un cuchillo comprobaremos y cuando salga limpia es que está hecha.
Dejar enfriar y poner la mermelada por encima. Se puede rebajar poniendo en una sartén con azúcar y algún licor rebajado o agua, si la mermelada es muy densa.




En esta tarta la base está hecha con galletas y mantequilla


NOTA.- Se puede poner hojaldre o una mezcla hecha con 1 paquete de galletas tipo María, deshechas y mezcladas con 100 grs. De mantequilla, poniendo de base.
Se pueden hacer tartas de queso de muchas maneras distintas, con y sin horno. Con base o sin base, con diferentes ingredientes; queso untable, queso fresco, leche condensada ….


miércoles, 21 de enero de 2015

IV CONCURSO CARTEL ANUNCIADOR JORNADA GASTRONOMICA 2015



Ayuntamiento  de Andosilla
IV CONCURSO DEL CARTEL ANUNCIADOR “JORNADA GASTRONÓMICA 2015”
BASES:

  1. Con tema libre, se valora lo relacionado con la gastronomía en general, y podrán participar todas las personas nacidas o residentes en Andosilla, mayores de edad, que lo deseen.
  2. Se podrá presentar una única obra por persona siendo ésta original.
  3. Las obras deberán contener obligatoriamente el siguiente texto:

Andosilla Gastronómica con el formato del anagrama que se adjunta.
La fecha de celebración de la Jornada que será el 19 de Abril de 2015.

  1. El tamaño de los carteles deberá ser DIN A3, es decir 420 x 297 mm.
  2. Los originales deberán ir firmados en el reverso del cartel con un lema o seudónimo, adjuntando un sobre cerrado en su interior, con los datos personales, edad, domicilio y teléfono, y en el exterior del sobre, el lema o seudónimo.
  3. Se admitirán trabajos realizados con ayuda del ordenador.
  4. Los trabajos que no obtengan premio se podrán recoger en las oficinas municipales, quedando en poder del Ayuntamiento el premiado.
  5. Los trabajos se depositarán en las oficinas municipales, finalizando el plazo el día 27 de febrero a las 14:00 horas.
  6. El resultado del concurso se dará a conocer a partir del día 6 de marzo en la página web del Ayuntamiento www.andosilla.net.
PREMIO:
  1. Vale de compra de 150 € a gastar en tiendas o empresas de la localidad adscritas a la Asociacion de Comerciantes Santa Cruz.
  2. La entrega del premio se efecturá, el día de la Jornada Gastronómica.

ORGANIZA: AYUNTAMIENTO DE ANDOSILLA

Andosilla, a 20 de Enero de 2015


NOTA: Se facilitará el anagrama en la Oficina Municipal tanto en formato digital como en papel a las personas que así lo deseen.

lunes, 5 de enero de 2015

REPASO A 2014


Como hemos venido haciendo estos últimos años, queremos con este articulo resumir lo que han sido las actividades de este año 2014 en su vertiente gastronómica.

Comenzanos bien el año. Nuestros amigos de Navarrsotillo, nos informan haber sido reconocidos por su "Rosado" "Vites Virides" en la guía "Los Supervinos 2014. La Guia de Vinos del Supermercado".

El día 23 de enero se convoca el "Concurso del cartel anunciador de la jornada gastronómica" a celebrar el 11 de mayo.

El día 29, reanudamos el curso de cocina, que se había interrumpido con motivo de las fiestas navideñas y las fiestas de San Sebastián.


En esa misma semana Navarrsotillo, recibe una Medalla de Oro en Montpellier en Millessime Bio, la feria mas importante mundial de vino ecológico, por si GARNACHA SELECCION 2011.

En febrero Conservas Artesanas Rosara, dona 2.000 kgs de sus productos al Banco de Alimentos, en cumplimiento del compromiso adquirido en la edición pasada de Andosilla Gastronómica. ¡Bonito gesto!.

El día 1 de marzo Bodegas Alore, presentó sus nuevos vinos: Irujo joven 2013, Irujo Viña seleccionada 2013 e Irujo crianza 2012. Entre los inscritos a traves de Facebook se realizó un sorteo en el que 30 afortunados tuviero ocasión de ser los primeros en probar estos vinos. La visita a la bodega y la cata se completó con unos aperitivos.

Conservas Almanaque, también nos obsequia con unas muestras de numerosos productos nuevos que incorpora a su ya extenso catálogo.

Conservas Artesanas Rosara,  nos obsequia a principios de marzo con unas muestras de sus pimientos cherry; rellenos de bonito, foie, queso y queso de oveja. Si bien el producto no es nuevo, en este caso los denomina zuri-gorris, en honor del Atlethic Club de Bilbao.

Dos martes fueron dedicados a dar clases de cocina a los chicos del CLUB DE OCIO, de la mano de nuestro cocinero Santiago Martínez, clases que se volverán a repetir tantas veces como se demanden.
 
Tambien celebramos la cena de fin de curso de cocina. Además de cenar muy bien, el ambiente fue fantástico. Algunos, aunque no logren triunfar en la cocina, pueden hacerlo en la canción, como demostraron en una sesión de karaoke.

Algunos de los alumnos en la cena de fin de curso.
Después de arduas gestiones, conseguimos concretar que JESUS ALMAGRO, será nuestro invitado de honor en la Jornada Gastronómica del 11 de mayo.

Félix San Martín, era proclamado como ganador del concurso de carteles para la jornada.

Para cerrar el mes, fuímos anfitriones de ALEXANDRA SUMASI y MATIAS PEREZ LLERA, directores de la revista Tamiz, ya que el segundo número lo dedicaron al espárrago. Andosilla fue la elegida para la parte correspondiente al espárrago de Navarra. Por gentileza de nuestro amigos de los Restaurantes del Reyno, nos dieron esa oportunidad.



El día 10 estuvimos en una cata de aceite ecológico, organizado por Acudema y Afammer, del que dejamos constancia en el blog. 

El día 11 se proyecto en el Casino Principal la película El pollo, el pez y el cangrejo real, en la que vemos a Jesús Almagro en su participación el Bocuse D'Or celebrado en Lyon después de haberse proclamado Campeón de España de Cocineros en el año 2007.


El día 3 de mayo, día de Santa Cruz, organizamos con la Junta de Santa Cruz, un concurso de calderetes.

El 11 ha sido la fecha con mas repercusión en este año. Se celebró la Jornada Gastronómica con Jesús Almagro como invitado de honor.




El 24 y 25 de mayo fueron días intensos. El 24 preparamos paellas para el CD Balonmano River Ega para 150 comensales y el 25 el Club Ciclista Andosilla degustó mas de 20 kgs de pochas donadas por Conservas Rosara y preparadas por Andosilla Gastronómica.

En agosto, el día 9, en el Barrio de El Puente se preparó la clásica pochada que tanto éxito tiene, con la presencia de mas de 300 personas.

El día 31 de este mismo mes, elaboramos comida para los integrantes de la Concentración de Gigantes, en la que unas 90 personas degustaron: pochas, ajoarriero y helado.

En setiembre, durante las fiestas patronales, se prepararon los correspondientes almuerzos, además de otra paellada el día 10 para mas de 450 personas y una pochada el día 12 que contó con la presencia de mas de 350.

El 15 de octubre se da comienzo a un nuevo curso de cocina, por encargo de Acudema, al amparo de los que organiza el Ayuntamiento. Un total de 17 alumnos se han inscrito y dividido en dos grupos. Lo desarrollarán a lo largo de los meses de octubre y noviembre, dejando para 2015 finales de enero y primeros de febrero en que concluirá.

El día 19 preparamos comida en Bodegas Alore. El motivo era la presentación de su nuevo vino: Irujo Crianza 2012,  un magnífico vino que pudieron degustar alrededor de 30 personas asesoradas por el enólogo de la bodega José Fernández.

En el mes de noviembre, se han celebrado dos jornadas de EL DIA DEL CHAMPIÑON organizado con la Asociación de Comerciantes "Santa Cruz", los días 9 y 23, habiendo participado los siguientes bares: España, Los Porches y Moreno, así como los disco-bares Ideas y Venus. No cabe duda de que ambos días los bares estuvieron con las público que el habitual de cualquier domingo.

 Una muestra de los champiñones ofrecidos en esos dos días.












En fin que hemos pasado un año mas tratando de divulgar Andosilla en todo lo concerniente a la gastronómia. Este blog, como elemento divulgativo, está próximo a llegar a las 30.000 visitas, lo cual nos parece muy positivo.

No queremos dejar pasar esta oportunidad para hacer un llamamiento, sobre todo a gente joven, que crea en este proyecto y lo apoye. Es la menor manera de asegurarnos su continuidad.

No nos queda mas que agradecer el seguimiento que haceis de este blog, igual que vuestra participación y colaboración en cuantas actividades gastronómicas se desarrollan.