INGREDIENTES: (4 pax)
PARA LA CREMA
ELABORACION:
Cocer la patata y las zanahorias partiendo de agua fría con sal. Poner primero las zanahorias, añadir la patata, entera y lavada, unos 5/6 minutos mas tarde y dejar unos 15 minutos mas. Sacar, escurrir, y triturar junto con los garbanzos, añadiendo leche o nata líquida hasta dejar a nuestro gusto.
El foie lo haremos, salpimentado, en una sartén antiadherente, sin aceite, un minuto por cada lado, sacando a papel absorbente. Los hongos laminados, salpimentados, en una sartén con un poquito de aceite, un minuto por cada lado, sacando también a papel absorbente.
Colocamos la crema de base, encima el foie y los hongos bien a los lados o encima del foie.
NOTA.- A la crema se le puede añadir un poco de pimentón dulce y los hongos se pueden pasar, una vez salpimentados, por un poco de huevo y freír sacando a un papel absorbente. Esta misma crema se puede hacer con otras verduras bien pochadas o cocidas: ajo, zanahoria, puerro, cebolla .....
