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miércoles, 17 de abril de 2013

III CATA DEL PRIMER ESPARRAGO DE NAVARRA

Hoy se ha celebrado en Andosilla la cata del primer espárrago de Navarra en la campaña 2013. En una finca propiedad del agricultor Pedro Resano, JOSE RIBAGORDA, famoso periodista, ha sido la persona homenajeada.
 
Ha inaugurado el acto el Alcalde de Andosilla, José Manuel Terés, quien ha cedido el testigo al presidente del IGP del espárrago de Navarra, Cayo Martínez, a quien ha seguido Iñaki Idoate como representante de los restaurantes del Reyno. Todos han destacado la importancia del acto y la importancia del producto, hoy en claro declive por la ingerencia de especies foráneas.
 
JOSE RIBAGORDA ha recibido un espárrago de bronce bañado en plata de manos de Iñaki Idoate. El periodista ha vuelto a reivindicar un producto muy nuestro y de una calidad incuestionable. El amor con el que trabajan el mismo los agricultores y ha lanzado el guante a las autoridades para que lo apoyen. Se ha mostrado encantado de estar entre nosotros y en una tierra a la que adora.
 
Pablo Rebolé, Director General de Desarrollo Agrícola ha recogido el guante y ha dado paso a la recogida del primer fruto en el que han intervenido los oradores y otros representantes de los Restaurantes del Reyno.
 
Albero Catalán, Presidente del Parlamento de Navarra y David Palacios, Presidente de la DO vino de Navarra han completado el elenco de oradores. Ha brindado con un excelente rosado que ha compartido con invitados y asistentes, procediendo a la degustación de espárragos en crudo y cocidos.
 
Un buen rato de charla muy animada en que se ha mezclado todo el mundo, ha continuado con una visita, aperitivo y almuerzo en Bodegas Alore.
 
El Restaurante Marín, con Eugenio a la cabeza, han preparado: espárragos rellenos de espinacas y kokotxas, corona de alcachofas con hongos, foie y salsa de uvas, pochas con espárragos y tarta de frutas. Cafés y combinados han completado el excelente menú. Irujo y Viña Seleccionada, han sido los tintos con los que ha obsequiado y ha hecho disfrutar a los comensales Pablo Alonso.
 
La sobremesa ha puesto fin a la jornada a la espera de la Jornada Gastronómica del próximo domingo.
 
José Ribagorda, ha estado acompañado de su mujer y su hija. A los ya citados anteriormente, hay que añadir a representantes de Restaurantes: Tubal, Beti Jai, El Peregrino, Europa, Alhambra, Treinta y Tres, las blogueras Garbancita Cristina, Helena BM, Andrea Chocarro, Ana Beriain, Ana Juanena, representantes de Aragón y La Rioja, Daniel Campanero ...., seguro que nos dejamos gente.
 
Calificamos la jornada como un rotundo éxito, así como la visita de estas personas a nuestro pueblo que, seguro, redundará en la divulgación del mismo.
 
Os dejamos con fotografías que son de diferentes asistentes a la jornada.
 
FOTO DE FAMILIA
 



LA BLOGUERA GARBANCITA CRISTINA

LA BLOGUERA HELENA BM CON JOSE RIBAGORDA

IÑAKI IDOATE, REPRESENTANTE DE LOS RESTAURANTES DEL REYNO
 

NICOLAS RAMIREZ, DEL TUBAL, CON JOSE RIBAGORDA

JOSE RIBAGORDA CORTANDO EL ESPARRAGO Y SU HIJA AL FONDO
 



SANTIAGO MARTINEZ, DEL RESTAURANTE AZPILICUETA Y JOSE RIBAGORDA.
 

domingo, 14 de abril de 2013

AGROPINTXO Y DEGUSTACION DE ESPARRAGO EN ESTE FIN DE SEMANA

Ha sido un buen fin de semana, gastronómicamente hablando, en Andosilla.
 
Se comenzó con la degustación de espárrago que nueve bares de la localidad ofrecieron como tapa a sus clientes, patrocinado por la DO. Sábado y domingo los espárragos han sido los protagonistas.
 
Con idea de promocionar este producto en fresco, la DO ha regalado espárragos que han sido distribuidos en Bar Tory, Bar Ideas, Bar España, Bar Venus, Hotel Villa de Andosilla, Bar Los Porches, Bar Moreno, Bar las Piscinas y Restaurante Azpilicueta.
 
En general se han dado a degustar crudos, laminados y compuestos con aceite, sal y polvo de frutos secos, desde almendra, nueces, cacahuetes ........ Ha habido bares que se han atrevido con otras formas de preparación: ligeramente pasados por la plancha, en bastoncitos fritos, en ensalada con queso y aceite de cebollino ......, En fin que se lo han trabajado.
 
La respuesta de la gente se puede considerar buena y creemos que valoran positivamente estas iniciativas.
 
El viernes día 12 la presentación de libro de fotografías "Instantes de una Villa", el sábado comida en el Hotel Villa de Andosilla como consecuencia de una cata de vinos ya realizada, a la noche actuación musical en el Bar España y la degustación de espárragos, han dado lugar a un intenso fin de semana.
 
Además, este domingo por iniciativa de la plataforma LABORE con su marca LAIA, se ha celebrado en el BAR TORY una degustación de "Alcachofa confitada en aceite de ajo con virutas de jamón" y "Txistorra en aceite ecológico", que con un vino IRUJO se ha podido disfrutar el precio de 2 €.
 
Pablo Alonso, responsable de LABORE, mostraba su satisfacción y se le ve animado para potenciar actuaciones de este tipo.
 
Os dejamos una muestra gráfica de todo lo que contamos.
 
 
 












jueves, 11 de abril de 2013

CARTEL DEFINITIVO JORNADA GASTRONOMICA

Aunque en su día habíamos puesto el cartel ganador del concurso, este es el definitivo de la imprenta.
 
 
 
 
 

miércoles, 3 de abril de 2013

DEGUSTACION DE PRODUCTOS "LAIA" DE LA PLATAFORMA "LABORE"

El pasado 26 de marzo, anunciábamos en este blog la creación de LABORE, plataforma de ventas cuya marca comercial es LAIA.
Este lunes, 1 de abril, tuvimos la suerte de participar en una degustación ofrecida en Bodegas Alore.
Alicia Lacalle y Eugenio Marín, cocineros, Silbia Redondo, bloguera gastronómica, su pareja, Julio Resano, hostelero, Pedro Castillo en representación de Andosilla Gastronómica, acompañados de Pablo, Pili y María, fueron los asistentes a la degustación:
Aceite, chistorra, queso, mermeladas, carne de potro y, naturalmente, vino fueron los productos cuyas características detallamos a continuación:
 
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Aceite de ajo. Suave, con excelente aroma. Ideal para untar tostadas, confitar bacalao, alcachofas ...... hacer gazpachos.

Nos llamó la atención de que, si bien el aroma es intenso, deja un sabor muy agradable y suave que desaparece rápidamente y no deja ese regusto, algunas veces desagradable, cuando usamos ajo crudo.
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Aceite de variedad Arróniz-Arbequina, de producción ecológica. De sabor intenso, puede ser el mas complejo de los catados. Las aceitunas que producen este aceite tienen un rendimiento en torno al 14% lo que produce esa fuerza natural. Sabor excelente que nos recuerda a hierba recién cortada que lo hace muy agradable.
Con tomillo y romero, se trata de un aceite suave ideal para componer ensaladas de caza, así como para vinagretas. Un chorrito de este aceite, crudo, para un puré de patatas..., resulta muy agradable al paladar, estando muy equilibrados los sabores de los aromáticos que lleva.

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Aceite de oliva virgen extra, dulce que recuerda a aceitunas maduras, ideal para utilizarlo en crudo por su suavidad.
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Probamos tres excelentes quesos: de vaca curado, ecológico y un Idiazabal semicurado. Algunos de ellos con un toque ligero de mermelada:
 
 
Mermeladas totalmente naturales, sin conservantes ni aditivos con un sabor intenso y con unas mezclas atrevidas pero muy acertadas.
 


 
 
Con los propios quesos, en desayunos y como elemento de cualquier tarta e incluso algunas, una de pera con vino, con foie son alguna de las ideas que surgieron.
 
Una chistorra natural, sin aditivos, sorprende por su sabor y, sobre todo, que en poco tiempo no tienes recuerdo de haberla comido.
 
Unos filetes de potro ecológico, hechos sobre aceite de ajo, fueron el colofón ideal de la degustación. Carne sabrosa y tierna.
 
Se inicio la degustación con vino "Irujo" "semicrianza". Vino que un ligerísimo toque de barrica que se bebe muy facilmente, para terminar con el "Viña Seleccionada" mas complejo, pero con un color, aroma y sabor propio de grandes vinos.
 

 
 
Para terminar tan agradable velada, en una barrica, dejamos un recuerdo de nuestro paso por Bodegas Alore.
 
LABORE, con LAIA, pretende comercializar productos de pequeñas explotaciones con una calidad y naturalidad encomiables. Lo que hemos probado en esta degustación ha sido una pequeña muestra del amplio abanico de productos de que disponen.
 
Agradecerles su hospitalidad y desearles lo mejor en esta apasionante y loable aventura.
 
Se les puede seguir en Facebook "Agrolaia", en twiter: #agrolaia y proximamente en su página web.

PROGRAMA DE LA JORNADA GASTRONOMICA DEL 21 DE ABRIL


A continuación, os ofrecemos detalle del programa de la Jornada Gastronómica que, como cada año, se celebrará en la Plaza de San Cosme y San Damián.
 
 21.ABRIL.2013


09.00 - * Montaje de stands.

            * Recepción para la exposición, de coches y motos clásicos

10.30 - * Recepción de invitados.- Invitadas de honor: Andrea , Garbancita Cristina, Helena BM y Silbia Redondo, famosas blogeras gastronómicas navarras.

 Contaremos con la presencia de representantes de Restaurantes del Reyno, así como diferentes autoridades regionales y comarcales.

11.00 - * Actuación de la Comparsa de Gigantes, acompañados por los Gaiteros.

11.30 - * Acto protocolario con los invitados en el Ayuntamiento.

           * Apertura de stands y venta de tickets para la degustación de vinos y pinchos.

12.00-13,30 * Degustación de vinos y pinchos: Espárragos, alcachofas, pimientos del piquillo, chistorra y champiñones.

13.30 - * Clausura de la degustación con la actuación de la Banda de Música de Andosilla y los txistularis de Andosilla "Andosillako Txistulariak".


PRECIO TICKETS

                   * Copa con el escudo de Andosilla + soporte + vale para 2 vinos: 4 €

* Ticket para 2 pinchos: 1,50 €

NOTA.-

* Los tickets adquiridos deberán ser utilizados en el horario marcado.

                    * Si antes de las 13,30 se acabarán los pinchos se devolverá el importe de los tickets.









lunes, 1 de abril de 2013

ANDREA CHOCARRO, GARBANCITA CRISTINA, HELENA BM Y SILBIA REDONDO, INVITADAS DE HONOR EN LA JORNADA GASTRONOMICA

En el panorama gastronómico que nos movemos, es cada vez mas importante la presencia de los blogs y en Navarra tenemos la suerte de contar con cuatro mujeres que han revolucionado el panorama.
 
En la Jornada Gastronómica de este año, pretendemos rendirles un homenaje por la importante labor que realizan en pro de la gastronomía en general, y de la navarra y sus productos en particular.
 
Creemos que contamos con cuatro embajadores de excepción y asi se lo queremos reconocer.
 
Ponemos a continuación las biografías de las mismas.

ANDREA CHOCARRO

Natural de Pamplona. Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Navarra. Ha trabajado durante siete años en diferentes agencias de publicidad de Madrid, Barcelona y Pamplona como ejecutiva de cuentas senior para varias marcas a nivel nacional e internacional. Apasionada por la comunicación online y todo lo que tenga que ver con la gastronomía y el marketing turístico.

Desde hace dos años y medio, es Social Media Manager de la Asociación de Hostelería de Navarra
http://www.hostelerianavarra.com donde colabora y promociona las diferentes asociaciones que la componen, como los Restaurantes del Reyno, los bares y restaurantes de Navarra, Hoteles de Pamplona, Campings de Navarra y Nobles del Reyno.


Asimismo, difunde y gestiona a nivel de comunicación todas las iniciativas gastronómicas en las que participan los asociados como las Jornadas del vino Rosado y las verduras de Navarra, Semana del Pincho, Semana de la Cazuelica, El Salón de Hostelería y Foro Hostelero, el TapaVinos de los jueves, Jornadas de la Trufa y Freixenet, la Tapa Solidaria, Los Viernes del Cuatro y Medio, etc.

Además, es responsable de la comunicación de la marca de promoción gastronómica del Gobierno de Navarra: “Navarra Gastronomía”
http://www.navarragastronomia.com a través de la cual viraliza y da a conocer toda la actualidad gastronómica de Navarra: Eventos, Ferias, Certámenes, seminarios, Talleres de cocina y concursos gastronómicos; a través de la web y las redes sociales. Siempre en continua relación y colaboración con las D.O. : Vinos Navarra y Reyno Gourmet.

Ha participado recientemente como jurado del III Concurso de Bocadillos de Panasa, y colabora en cualquier iniciativa gastronómica con el fin de promocionar la huerta navarra.

andrea@hostelerianavarra.com
http://about.me/andreachocarro
twitter: @achocarro

 
GARBANCITA CRISTINA

 Se llama Cristina Martínez, siendo, en el ámbito gastronómico es conocida como "Garbancita, Cristina".

Nacida en Pamplona, es una apasionada de la cocina. Autodidacta y sin antecedentes familiares, desde muy joven comenzó a cocinar y a comienzos de 2006 sacó un blog: www.garbancita.com,  con la simple intención de documentar y compartir algunas recetas que le salían bien y otras que se inventaba. Al poco tiempo sintió la necesidad de publicar otro contenido más allá de las recetas y comenzó a incorporar publicaciones relacionadas con gastronomía pero en clave de humor, arte, curiosidad…

Ese mismo año tuvo la oportunidad de comenzar a asistir a congresos gastronómicos y conocer de primera mano tanto a cocineros como a sus trabajos a un nivel más académico. Eso la animó a escribir sobre restaurantes desde un punto de vista más analítico, pero siempre desde un prisma de vivencia personal.

Desde 2007 ha publicado en diferentes medios (Escuela de cocina, Revista On, Noticias de Navarra, Cadena Ser…), tanto reportajes y crónicas, como recetas, o artículos de opinión.

En 2009 ideó un formato de evento social convocado por redes sociales, las "gastroquedadas", por el que recibió el premio de carácter nacional “Mejor uso de nuevos formatos de Reyno Gourmet”, y que fue emulado en muchas otras ciudades.

En 2011 tuvo la oportunidad, junto al cocinero Koldo Rodero, de organizar y programar el congreso “Aula de encuentros gastronómicos Reyno Gourmet”, un evento de tres días al que asistieron muchos de los mejores cocineros del país.

Ha recibido varios premios, presidido y presentado actos, ha participado como jurado en infinidad de concursos culinarios, y ha sido ponente en varios congresos y encuentros. Ahora mismo dirige DBOCa, una empresa de comunicación y marketing gastronómico, dentro de un prestigioso grupo empresarial de carácter nacional (BGrupo).



Twitter: @garbancita
 
HELENA BM
Esta bloguera, reside en Pamplona. En 2008 crea su blog: www.elcaprichodehelena.blogspot.com, con un enorme éxito que le ha hecho superar hace tiempo las 370.000 visitas.

Recuerda desde niña su afición a la cocina y su trabajo constante en la misma, así como la lectura y la asistencia a cursos, ponencias, quedadas gastronómicas y cualquier otro evento relacionado, lo que  le ha dotado de unos amplios conocimientos.

Ha realizado varios cursillos en sitios tan prestigiosos como  la Academia de Cocina Aiala de Karlos Arguiñano y la del maestro Luis Irizar.

Define su cocina como tradicional, "cocina de la abuela". Presume de no tener tecnología mas allá de una batidora, aunque es capaz de desarrollar recetas como "pimientos rellenos de migas y huevos de codorniz trufados".

Le gusta estar en contacto directo con los productores, conocer de primera mano los procesos de elaboración de cualquier producto para aprender más y mas sobre ellos, por lo que siempre que  puede hace visitas a productores, empresas o artesanos.

Gran amante del mundo del vino, asiste a catas para seguir aprendiendo sobre este fascinante mundo. Visita bodegas ya que considera que in situ, con los bodegueros y viticultores, se puede aprender mucho (tanto del propio campo como de la elaboración), sigue entrenando su nariz y paladar para perfeccionar.

Usa las redes sociales para dinamizar todo tipo de eventos gastronómico que se celebren en Navarra y alrededores y sigue muy de cerca La Rioja y Asturias ya que es Riojana de nacimiento, Navarra de adopción y Asturiana de sentimiento. Su corazón, dice, está dividido.

Ha sido entrevistada en radios y televisiones locales, y formo parte del jurado de la Semana del Pincho de Navarra y del Concurso Navarro de Chistorra en 2012.

Si bien no es su profesión, ha impartido varias aulas y cursos de cocina, así como ha elaborado recetas para Televisión.