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martes, 1 de mayo de 2018

DECIMA JORNADA GASTRONOMICA

Jesús Sánchez, se dirige al público.
El día 29 de abril, hemos celebrado una nueva jornada gastronómica, la décima, que no es poco.

Jesús Sánchez, ha sido nuestro invitado de honor. Propietario del Cenador de Amós en Villaverde de Pontones (Cantabria), cuenta con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol, personaje muy importante dentro del panorama gastronómico nacional. Estuvo acompañado por su hija Marina.

En el acto protocolario, previo a la degustación, en la mesa presidencial estuvo acompañado por Isabel Elizalde, Consejera de Agricultura y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José Manuel Teres y Juan Enrique Sanzo, actual y anterior alcalde de Andosilla, Ignacio Idoate, presidente de Restaurantes del Reyno, director de sala del restaurante Alhambra y copropietario del mismo, así como de Hotel Restaurante Europa y Restaurante El Mercao, Javier Díaz, jefe de cocina del primero y Angelita Alfaro, autora de 22 libros de cocina.

Hablaron todos, resaltando la fiesta y el espíritu que la mueve. Angelita nos deleitó con su poesía homenaje al espárrago de Navarra. El acto estuvo presentado con gran acierto por Nuria Duarte, concejala del Ayuntamiento. Jesús Sánchez, pudo contener la emoción a duras penas y se mostró encantado de haber sido elegido como invitado especial. Nosotros también de que acepte.

En el Salón de Plenos no podían faltar nuestros amigos de la Cofradía del Espárrago con su gran maestre Enrique Sánchez Sacristán al frente. Nuestro experto en vinos José Antonio Cruz, Jose Luis Asin, primer concursante navarro de Masterchel, Helena BM, bloguera ..., además de alcaldes, concejales y varios parlamentarios.

Estuvo presente Navarra TV, 30 TV, Diario de Navarra y Diario de Noticias.

Con un pequeño discurso por parte del invitado, comenzó la degustación de 130 kgs de espárragos, 90 de chistorra, 90 de champiñones, 1600 pimientos del piquillo, 100 docenas de alcachofas y 400 raciones de pochas, donadas por Conservas Rosara. La recaudación obtenida con las pochas, se destina a una ONG.

Que decir del vino servido por las bodegas Alore, Bagordi y Navarrsotillo. De las pastas de El Pipa o los encurtidos de El Cabildo, todos ellos empresarios locales.

Hasta completar 20 puestos, había pastas artesanas, rosquillas, fardelejos, pastel vasco, tortas, talos, quesos diversos, embutidos, cerveza artesana, espárragos, alcachofas .....

La banda municipal de música, los gaiteros, los txistularis y los dantzaris dieron mayor espectacularidad a la fiesta.

Mención muy, pero que muy especial, además de a todos los citados, a ese enorme grupo de voluntarios que hacen que esta fiesta tenga cada año un éxito mayor. GRACIAS. Sabemos que hay algunos momentos de tensión debido al enorme trabajo que supone la jornada, pero superais todo con nota. Conservas Almanaque, un año mas, colaboró con la cocción de las alcachofas que, como todo lodo lo demás, estaban extraordinarias.

No somos nada amigos de personalizar pero este año si que vamos a citar el gran trabajo que realiza Montse Altozano, año tras año con sus decoraciones. Es extraordinario ver que cada jornada logra dar un nuevo y gran aspecto a ese espacio.

A pesar de la lluvia que estuvo presente en buena parte de la mañana, podemos afirmar que se ha superado la asistencia de años anteriores. Los números no mienten.

Con el reiterado agradecimiento a todos los citados, queremos recordar a los vecinos y foráneos que se acercan a la fiesta, y que nos dan ánimo para seguir en nuestro empeño de promocionar Andosilla, sus productos, sus productores, sus artistas, en fin el pueblo en general.

Muy orgullosos de esta hermosa fachada.




Decoración, obra de Montse Altozano
Navarra TV entrevista al invitado de honor Jesús Sánchez


Momentos importantes. Los colaboradores en plena función
Pedro Castillo, explica a la Consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Isabel Elizalde, diferentes aspectos de la preparación de los productos.




Diferentes momentos del guiso de nuestros manjares
Angelita Alfaro, Manuel Teres, Isabel Elizalde y Jesús Sánchez
Jesús Sánchez impuesto con el pañuelo de honor por el Alcalde Manuel Teres, ante la presencia de Isabel Elizalde, Javier Díaz e Ignacio Idoate

Jesús Sánchez, angelita Alfaro y Pedro Castillo
Jesús Sánchez, Angelita Alfaro e Ignacio Idoate
Jesús Sánchez, prediendo el cohete anunciador del inicio de la degustación
Invitados al acto protocolario





Diferentes momentos de la degustación y reparto

domingo, 29 de abril de 2018

VIDEO JORNADA GASTRONOMICA 2018



Aquí está el video que Navarra TV emitió en su programa La Muga, sobre la Jornada Gastronómica 2018.

jueves, 26 de abril de 2018

PRESENTACIO JORNADA GASTRONOMICA EN "LA MUGA" DE NAVARRA TV


Video sobre la presentación de la Jornada Gastronómica en Navarra TV "La Muga", con Amaia Madinabeitia y Pedro Castillo.

martes, 24 de abril de 2018

RELACION DE STANDS EN LA JORNADA GASTRONOMICA

Estos serán los stands presentes en esta edición de Andosilla Gastronómica:

  • ANGEL SARASA E HIJOS "EL CABILDO" - Encurtidos
  • BODEGAS ALORE - LAIA - VINOS RESANO - Vinos y conservas
  • BODEGAS BAGORDI - Vinos (tradicionales y ecológicos)
  • BODEGAS NAVARRASOTILLO - Vinos ecológicos
  • PANADERIA Y PASTELERIA "EL PIPA" - Pastas y pastelerías artesanas
  • TU FRUTA (Sartaguda) - Espárragos, alcachofas, borrajas .....
  • PEDRO IGLESIAS (Acebo) - Embutidos y quesos de Extremadura)
  • DIEGO JIMENEZ (Nájera) - Embutidos y quesos de León
  • ESTEBAN NAJERA (Lardero) - Panadería artesana
  • PASTAS VIDAURRE (Olite) - Pastas artesanas y rosquillas
  • PASTAS ARTESANAS LUCI (Sartaguda) - Pastas artesanas
  • LEYRE BELAUSTEGUI (Izarra) - Pastel vasco
  • FARDELEJOS YOLI (Rincón de Soto) - Fardelejos
  • GORKA FLORES (Arbizu) - Queso y queso viejo de oveja
  • JOSE RAMON ETXABE (Legazpi) - Queso Idiazabal
  • QUESOS MIGUELITO (Azagra) - Queso fresco, maduro y cremoso de vaca
  • EKATALOA (Alkiza) - Talos ecológicos
  • NAPARBIER (Noain) - Cerveza artesana

martes, 17 de abril de 2018

SALSA ROMESCO




INGREDIENTES (6/8 pax)


  • ·         300 grs de tomates
  • ·         1 cabeza de ajos
  • ·         20 grs de avellanas sin piel
  • ·         20 grs de almendras sin piel
  • ·         2 ñoras
  • ·         50 grs de aceite
  • ·         15 grs de vinagre de Jerez
  • ·         Sal

PREPARACION

En una bandeja de horno, poner los tomates que precalentado a 180º, mantendremos unos 35 minutos.
A los 10 minutos, ponemos al cabeza de ajos.
A los 28 minutos las almendras y las avellanas.
Las ñoras las habremos hidratado con agua templada durante al menos 2 horas, sacando la pulpa, con la ayuda de una cucharilla o un cuchillo.
Ponemos todo en un vaso batidor, añadiendo el aceite, el vinagre y la sal, batiendo todo muy bien.

NOTA.- Esta salsa puede acompañar, verduras, carnes, pescados …..

VERDURAS DE PRIMAVERA ASADAS CON SALSA ROMESCO




INGREDIENTES (4 pax)

  • ·         8 espárragos blancos
  • ·         4 endivias
  • ·         4 ajetes tiernos
  • ·         2 puerros
  • ·         8 alcachofas
  • ·         Sal
  • ·         Aceite
  • ·         Salsa romesco

PREPARACION
Limpiar los puerros, haciendo un corte longitudinal en la parte verde, pasando por agua para quitar restos de tierra. Poner en una placa de horno junto con las endivias e introducir a 180º, precalentado. Mantener unos 40/45 minutos.
Limpiar las alcachofas e introducir en aceite, que las cubra, en frio. Cuando comience a burbujear, bajas el fuego. A los 12/13 minutos pagar y dejar en ese aceite hasta unos 25/30 minutos.
Limpiar los ajetes, cortar en trozos de unos 8/10 cms y poner bien cerrados en papel albal, metiendo al horno cuando los puerros y las endivias lleven unos 15 minutos. En otros 15 estarán hechos. Abrir el papel albal a modo de bandeja y volver a introducir al horno los últimos 10 minutos.
Limpiar los espárragos, partir por la mitad. Poner los tallos en agua hirviendo con sal y a los 8 minutos añadir las yemas. Mantendremos hasta los 12/13 minutos. Escurrir y poner en papel albal como si fuera una bandeja. Introducir en el horno cuando los puerros y endivias lleven unos 30 minutos.
Sacamos las alcachofas del aceite y las abrimos con cuidado para que quede como una flor, plancheando a fuego vivo unos 4/5 minutos.
Colocamos todas las verduras en una fuente. Las endivias abiertas por la mitad y el resto tal cual, poniendo las alcachofas y salando ligeramente, acompañado de una salsera con la salsa romesco.

NOTA.-Se puede utilizar cualquier verdura, al gusto.